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岩井康次郎 異國風味驚喜滿分
中國時報【本報訊房貸台中神岡房貸】
Afternoon Tea（AT）的異國風味甜點充滿多層次創意，幕後操刀的主廚岩井康次郎，就有個哆啦A夢的口袋，平時愛亂逛收集靈感，他正在準備明年的菜單，笑稱︰「現在口袋很空，希望能放更多東西。」意指發揮得淋漓盡致。
主廚針對台灣消費者的喜好，結合台日重視的健康趨勢、複合式甜點hybrid sweets混搭做法，和口袋的獨家點子開發秋冬新甜點。因應台灣女生愛起士蛋糕，利用AT以茶為中心的品牌精神，延伸出香蕉伯爵紅茶起士蛋糕，上面裝飾的哈密瓜紋路就是他的口袋創意。最有趣的是，主廚說要用完熟軟爛的香蕉製作才好吃，香蕉皮的色調得跟他衝浪曬出來的黑皮膚一樣才行。
太妃堅果戚風蛋糕顛覆戚風蛋糕的素雅外貌，刻意讓焦糖醬沿邊流下，讓人有垂涎欲滴之感，透過AT風格的華麗豐富裝飾，猶如皇冠、驚喜加分；法式焗烤優格可可鮮果，讓優格也能熱熱吃；巧克力舒芙蕾佐柳橙覆盆莓，酸甜有層次；焦糖蘋果蒙布朗蛋糕卷是複合式甜點集大成的作品，綜合女生喜歡的各種元素。
岩井康次郎︰
26年資歷，2002年帶領Afternoon Tea團隊以「秋日豐盛果實甜蜜焗烤（台灣名為甜蜜香焗鮮果）」獲得第8屆日經Restaurant金獎餐點。
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/岩井康次郎-異國風味驚喜滿分-215003118.html
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